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內容簡介

詳細資料

說到鹽城的特色，就不得不提下鹽城八大碗了。八大碗屬於淮揚菜系，但來自於民間，是屬於來自家的味道。所謂鹽城八大碗，就是上世紀七八十年代，鹽城人家裡宴請招待客人的八道菜。而這八大碗，不僅是遊客來到鹽城體會當地風味的機會，也是鹽城人到了異鄉思念家的媒介。 ... 在品嘗地道的八大碗之前，不妨先到八大碗體驗館看看鹽城八大碗的歷史。入門處，擺放著過去泥人的小攤，果然江浙滬的童年記憶是相似的。 ... 漂亮的銀杏樹下，是仿古的餐廳氛圍，在這裡，可以了解當地人製作豆類產品的全過程。豆製品，是江浙人生活中必不可少的一部分 ............ 展示館的工作人員也給我們展示了很多農作的過程，當然也能自己體驗製作的過程 ...... 小夥伴的兒子元寶，可喜歡動手了，這不，自己已經端坐在磨豆的工具前，認真的轉磨了起來 ... 還有大的磨具，不過這個特別重，我們這種小力氣真的完全推不動 ... 這個是過濾的農具 ... 往展示館內部走，每一個八大碗的重要組成部分，都有一個小店鋪進行展示和售賣，在這裡也能看到這些食材的加工過程，很是有趣 ......... 我還是第一次看到了肉皮的製作流程，原來肉皮能夠炸到那麼大呀，太神奇了 ... 了解完食材，那就要正式進入品嘗美食的階段了。唐瀆里鹽城八大碗，經營著地道的鹽城風味。 ... 既然來了，八大碗首先不能錯過，所以我們先從八大碗說鹽城美食。紅燒糯米肉圓，寓意團團圓圓。原本應該是一盆一起上的，這裡走精緻路線，一人一份，肉圓伴著湯，看上去非常精緻。糯米與豬肉放在一起互相解膩，真是完美搭配！肉的香味與糯米的清香，軟糯無比。 ... 漲蛋糕這裡的蛋糕不是我們平時吃的蛋糕，而是只用蛋液製成的菱形的蛋製品，然後和韭菜、木耳等煮在一起，撒上胡椒粉，是湯也是菜。蛋糕的口感有彈性，很家常卻有特色，寓意節節高升。 ... 大雞抱小雞特選農家雞，雞絲煨著鵪鶉蛋，加入粉絲一起煮，雞湯的金黃，讓這道菜鮮美不已，寓意闔家團圓，長長久久 ... 紅燒肉，要算是包郵地區最地道的美食了，幾乎家家戶戶的餐桌，特別是節慶的餐桌，必不可少的一道菜了。濃油赤醬燒出的五花肉，味道濃郁，百葉結用來吸油，一方面也給自己入了味兒，很鮮美的一道硬菜，也寓意著紅紅火火 ... 蘿蔔燒淡菜主材料就是白蘿蔔與淡菜，蘿蔔入了海鮮味，酥糯鮮美，淡菜則是海產的最佳代表。看似簡單的一道菜，卻代表著酒席上有海鮮。普通的蘿蔔結合淡菜小海鮮，味道賽過山珍海味。 ... 肉皮雜燴我們前面已經參觀了炸的很大的肉皮了，現在吃了實物，不得不感嘆這裡做肉皮的技術之高呀！肉皮很厚實，咬起來也很嫩，吊湯、細煨，至酥而不爛，軟綿適口。這可是在八大碗當中號稱「江北頭道菜」。 ... 芋頭蝦米羹用豆腐、芋頭、茶干、蝦米、豬肉等做成，芋頭表示好人之意，蝦米代指五穀豐登，最後一道菜，願每人都能有好運。 ... 紅燒刀魚，這是我們八大碗裡唯一沒點的，不過這也是一道硬菜，過年的時候必須出現的，表示著年年有餘！ ... 除了鹽城八大碗，更多春天的淮揚小菜都值得來這裡的人一一品嘗~河蝦，水裡清煮的河蝦，一口一個鮮美無比，完全不需要過多的佐料，是春天餐桌上的主角 ... 油爆鱔絲，很喜歡的一道江浙菜，濃油赤醬下的鮮美，每次都不想錯過 ... 黃泥螺和醉蝦，江浙沿海最鮮美的冷盤了，一般招待賓客的上乘之品 ... 最近幾年突然開始流行的鴨頭和鴨脖，以前只是作為小吃，如今上桌成了冷盤 ...... 韭菜餅，不得不說，韭菜的香味四溢真的是蔬菜中的極品，韭菜餅也讓薄薄的蔥油麵餅充滿了味道，一塊都不夠食 ... 蝦子鍋巴，第一次看到炸成圓盤樣的鍋巴，是個功夫菜，濃油赤醬下的鍋巴真的又脆又鮮 ... 紅燒鵝配花捲，有點北方菜的風味了，不過這樣燒出來的鵝很入味，花捲吸了湯汁也變的很美味。 ... 鹽城人民的熱情你感受到了麼~

文章來源取自於：

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